pollo-a-la-provenzal-mediterranea

Vale la pena compartir esta receta. Si te gusta el pollo, esta propuesta te encantará pues potencia todo el sabor mediterráneo que tanto nos gusta.

Te sugiero servirlo a punto, e incluyendo en cada plato un poco de los varios vegetales que usamos en su proceso de cocción. El toque aportado por la combinación de laurel, aceite de oliva y vino blanco, es imperdible.


Ingredientes

1 pollo
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
8 cebollas chiquitas (o bulbos de cebolla de verdeo)
6 dientes de ajo
½ taza de vino blanco
2 cubitos de caldo de verduras
2 hojas de laurel
1 tallo de apio
200 gramos de champiñones frescos
6 tomates
150 gramos de aceitunas negras

Preparación

El pollo debe ser cortado en trozos grandes y compactos, esto es : separa las alas, las patas, y los muslos a través de las articulaciones. La pechuga sólo se seccionmará en dos trozos a lo largo, y a su vez en dos partes más.

Retira la piel a las presas y deséchala. Lava todo las porciones antes mencionadas, sécalas, agrega sal y pimienta a gusto.

A continuación, en una sartén las doras en 2 cucharadas de mantequilla y 2 de aceite. Luego añade las cebollas chiquitas y enteras, y los dientes de ajo (preferiblemente prensados). Agrega por último el vino blanco seco, los cubitos de caldo, las hojas de laurel, el tallo de apio y los champiñones cortados en tajadas verticales.

Mezcla todo bien hasta que se forme una salsa deliciosa y deja cocinar despacito y destapado, hasta que el pollo esté tierno. Reserva. Corta los tomates en cuadraditos, y saltéalos en 4 cucharadas de aceite de oliva caliente. Agrégalos a la preparación anterior.

Añade también en la sartén las aceitunas enteras y descarozadas. Calienta todo muy bien, rectifica sal y pimienta, quita las hojas de laurel y vierte todo sobre fuente. Espolvorea con perejil picado a gusto.

Referido: blogrecetas

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1 comentario
OLGA comentó el 08.10.2009 a las 21:35 pm

saben de que region es el pollo a la provenzal??

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