Receta casera para curar aceitunas. Si eres conocedor del mundo del olivar sabrás que las aceitunas no pueden consumirse “frescas” es decir recién cosechadas. En su estado natural, recién arrancadas del árbol, aunque estén “a punto” son amargas.

Por este motivo, es necesario someterlas a un proceso que comunmente recibe el nombre de “curado” o “curtido” y existen varias formas de hacerlo. Las grandes almazaras, lo hacen en grandes cantidades, pero desde tiempos ancestrales existen recetas hogareñas que permiten llevar a cabo este proceso en forma fácil y económica; la propuesta de hoy es una de esas tantas recetas.

Ingredientes

Aceitunas sanas
Agua (cantidad necesaria, debe cubrirlas por completo)
1 kilo de sal por cada cinco de aceitunas
Ajo
Orégano
Laurel

Procedimiento

Se disuelve la sal en el agua y se sumergen las aceitunas en un recipiente que no sea metálico. Se dejan así por cuarenta días si son maduras; si están verdes se aconseja dejarlo más tiempo.

Debe probarse una pasado ese lapso, y si ya ha perdido el sabor amargo, se retiran sólo las que se vayan a consumir. Se condiemtan con ajo, orégano y laurel y se dejan reposar “en seco” por tres días.

Acto seguido las ponemos un rato en agua para que se liberen de la sal y ya estarán listas para ser consumidas.

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2 comentarios
genaro comentó el 27.12.2010 a las 2:36 am

escriban para darles in formacion sobre la cura del vitiligo

Mario Venegas Cid comentó el 05.12.2011 a las 23:00 pm

Me interesa tengo um sobtino que lo tiene

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