Barbacoa de verduras con aceite de oliva. Me encanta preparar este plato en otoño, ya que disfrutamos de encender el fuego al aire libre en nuestro jardín, en la certeza de que además estamos preparando un plato muy sano.

El hecho que se prepare en parrilla otorga un toque especial de sabor y por supuesto aroma. El aceite de oliva, de acuerdo al matiz que elijas (más picante, más frutado, más amargo) potenciará más aún el sabor.

Ingredientes

Alcachofas
Espárragos verdes
Cebollas
Berenjenas
Champiñones
Tomates
Ajo
Limón
Aceite de oliva
Sal

Pan

Preparación

Primero pela todas las alcachofas y córtalas por la mitad. Con los espárragos verdes haz lo mismo pélalos y córtalos en dos o tres partes. La cebolla también tendrás que pelarla y cortarla por la mitad. Las berenjenas, los champiñones y los tomates córtalos en dos.

Luego en una parrilla de barras no muy separadas (para que las piezas de verdura no caigan) dispón las verduras y vas agregando brasas de a poco para cocinar lentamente. Rocíalas con el aceite de oliva elegido y de vex en cuando las vas dando vuelta y para que no se sequen pincela con aceite de oliva nuevamente.

Ajusta el punto de sal (vas probando) y cuando estén cocidas colocas unos trozos de pan sobre la parrilla para que se vayan dorando tal como se muestra en la figura.

Cada comensal, pasa por la barbacoa y arma su propio plato, tomando una tapa de pan y colocando sus verduras favoritas.

 

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