menta

Te confieso que hace poco probé esta receta sin mayores expectativas. Pero no sólo es exquisita, sino un plato que puede ser estéticamente presentado con buen gusto.

En mi caso lo presenté como entrada a una cena íntima y muy formal. Resultó ser una entrada a la altura de las circunstancias, y a la vez muy económica. No dejes de probarla.

Ingredientes

1 pepino cortado en daditos
1 lechuga cortada muy fina
1 loncha gorda de mortadela cortada en taquito (puedes sustituirla por otro fiambre)
100 gr. de aceitunas deshuesadas y partidas por la mitad
Hojas de menta troceadas
200 gr. de queso semiseco cortado en dados
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal

Preparación

Coloca en un recipiente la menta, dos cucharadas de aceite, sal y bastante zumo de limón. Bate bien y reserva. Pon el resto de los ingredientes en una ensaladera y una vez mezclados añade la salsa que teníamos reservada. Remueve de nuevo para que la salsa llegue a toda la ensalada y métela en la nevera unos minutos antes de consumirla.

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