Aceitunas de molino, el segundo tipo de aceitunas que mencionábamos en nuestro post anterior, en ocasión de preguntarnos ¿cómo se clasifican las aceitunas?, señalando algunos conceptos acerca del primer tipo, vale decir las aceitunas de mesa.

El principal destino de las aceitunas de molino o de almazara, como es de suponer, es la elaboración del aceite de oliva. A continuación reseñamos las más conocidas y populares y cuáles son las zonas donde se cultiva con mayor densidad.

Aceituna Cornicabra; típica forma de cuerno de cabra (es la que vemos en la imagen de portada), se cultiva fundamentalmente en Castilla-La Mancha.

Aceituna Hojiblanca; forma externa netamente esférica, se cultiva en Andalucía.

Aceituna Picual; la típica de forma oque presenta una pequeña saliente en un extremo (un pico, de alí su nombre), se cultiva en Andalucía.

Aceituna Lechín; de tamaño mediano a pequeño, típica del oeste de Andalucía.

Aceituna Verdial; anatomía externa semejante a un limón (por supuesto de tamaño mucho más pequeño), se cultiva en Extremadura y Andalucía.

Aceituna Blanqueta; es de tamaño reducido y presenta una especie de “mamelón” en su extremo apical. Se cultiva fundamentalmente en Alicante y Alicante.

Te invito a estar pendiente del próximo post en el que completamos la lista de aceitunas de molino más conocidas.

Imagen: rutasdelaceite

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