¿Por qué elegir aceituna picual? Un nuevo aporte de esta serie que hemos enfocado bajo este título, fundamentando por qué elegir tal o cual aceituna. Antes de seguir adelante, te invito a leer alguno de los post anteriores, por ejemplo: ¿Por qué elegir aceituna Hojiblanca?

Enfocando nuestro tema, decimos que la variedad de aceituna picual está considerada como la de mayor incidencia en el mercado en todo el mundo. España es el país productor de la mayor cantidad de ellas y pretendo hoy concentrarnos más en las características del fruto en sí mismo.

Comparada con otras aceitunas, podemos afirmar que su tamaño es término medio con tendencia a grande. El peso promedio de un fruto está alrededor de los 3 a 3,5 gr.

Un atributo que se le reconoce es su buen rendimiento graso, que ronda en el orden del 25 o 26 %. Esto se fundamenta entre otros factores en el parámetro conocido como cociente pulpa/hueso, que en el caso de esta variedad tiene un valor del 5,5 aproximadamente.

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