Sexta entrega de esta propuesta. En nuestro post anterior, definíamos el alcance y significado de tres conceptos: cata, catador y cornicabra. Para hoy, tres términos más; aquí van:

  • Aceite tipo Coupage

Este término significa algo así como combinado. Quiere decir que el aceite es producto de una mezcla de otros, o producto de la molienda de más de un tipo de variedad de aceituna.

  • Mezcla de Encabezamiento

Se llama así al resultado de la combinación de aceite de oliva virgen extra con aceite de oliva refinado con el propósito de conseguir armómicas combinaciones de aroma, color y sabor.

  • Envero

Este término hace referencia al proceso o momento de la maduración del fruto del olivo, es decir la aceituna. Alude al cambio de color de las mismas.

Referido: aceitedeoliva.com

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