Continuamos con esta propuesta, en cuya entrega anterior hicimos referencia a los ácidos grasos, entre otros conceptos. Para hoy, la tercera entrega, abordamos los siguientes términos:

Alcuza
Una alcuza es un cuenco o Vasija, hecha de cerámica rústica, barro, hojalata u otros materiales (en general muy rústicos y en los antiguos establecimientos bastante imporvisados). Suele tener forma de cono y se usa para guardar el aceite.

Almazara

Recibe este nombre el lugar físico de grandes dimensiones, techado, donde se aloja todo el equipamiento necesario para el procesamiento y obtención del aceite de oliva.
Alpechin
He aquí un término bien específico del argot aceitero. Se trata de un líquido oscuro que proviene de las aceitunas cuando están apiladas previo a la molienda. El propio peso hace una especie de presión, que aunque mínima, produce este líquido.

Referido: aceitedeoliva.com

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