Ya estamos finalizando esta extensa propuesta de familiarizarnos con la terminología específica de la cata de aceites. Esta es la penúltima entrega.

  • Aroma avinado-avinagrado

Típico de aquellos aceites que huelen fuertemente a vino o a vinagre. Es fácilmente reconocible sin ser un catador experto.

  • Aroma a Pepino

Clásico aroma que revela que el aceite ha estado sometido a períodos de envasado hermético demasiado extenso. Se presenta en especial si el envasado es en hojalata.

  • Aroma a cocido o quemado

En aquellos casos donde el aceite no se extrae sólo por procesos de compresión, sino que además se agrega calentamiento y termo batidos, es muy probable que se presente este persistente aroma. Seguro no escapa a la percepción de un buen catador.

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Categoría Aceite de oliva

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