V Curso de cata de aceite de oliva. Me complace difundir noticia de esta importante oportunidad de capacitación dirigidas tanto a productores como a público en general. El objetivo genérico primario es promover el aprendizaje que permita la detección de los diferentes sabores y aromas del aceite de oliva.

Pero la entidad organizadora, en este caso la Universidad de La Rioja (UR), pretende dar un paso más: propiciar capacitación dirigida a que los productores aprendan a detectar, diferenciar y corregir los errores de sus zumos de aceituna que incluya teoría y ejercicios prácticos. Se desarrollará desde el 4 al 8 de julio de 2011, y se trata este año de la quinta edición.

El director y responsable del curso, es Jorge Martínez, responsable de ‘Zeytum Oliotécnicos’ y vale señalar que se ha pensado un horario que contemple las posibilidades de asistir aún si estamos en tiempos de jornada laboral, es decir de las 19 a las 22 horas. Está dividido en cinco módulos, a saber:

* historia del aceite de oliva
* calidades y categorías
* procesos de elaboración
* defectos de las diferentes variedades
* D.O. (denominaciones de origen)

La presentación del curso ya tiene un título muy seductor: ‘Esencia de la dieta mediterránea’ y en ella se suman la decana de Estudios Agroalimentarios, Susana Cabredo y la responsable de ‘Ibercaja Obra Social’, Mayte Ciriza. Aún hay plazo de inscripción; te invito a informarte más en la web de la UR, que dejo a tu disposición en la fuente.

Fuente: unirioja

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1 comentario
Fernando comentó el 22.02.2012 a las 13:36 pm

Les agradecería me informaran de próximos cursos de cata de aceites Saludos

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