erizo

Esta receta des de fácil elaboración y no te llevará mucho más de media hora de elaboración. Las cantidades mencionadas están dadas para un solo comensal.

Obviamente la puedes adaptar a las proporciones que necesites. Espero que disfrutes esta receta típica de Navarra, por mi parte, un verdadero manjar.


Ingredientes

1 erizo de mar
Media chalota
1 puerro
Nata
Fumet de pescado
1 cucharada de vermout francés
Pulpa de tomate
2 espárragos frescos de Navarra
1 espárrago triguero
1 huevo de codorniz
Harina
Aceite de oliva virgen extra de Navarra
Pimienta
Sal

Preparación

Cocina el erizo durante unos 3 minutos, ábrelo y procede a limpiarlo, tamiza el caldo y reserva. Pocha las verduras, añade el tomate, echa las gotas de vermout, el caldo que hemos reservado y la carne del erizo. Añade, por último, el fumet, la nata líquida y ajusta sal y pimienta a tu gusto.

Trocea en dados los espárragos trigueros y pochalos en aceite de oliva hasta que cojan un color dorado. Los espárragos frescos de Navarra se parten en tiras largas, se les añade sal y azúcar, se pasan por harina y se fríen. Freír aparte el huevo.

En la concha del erizo, mete un poquito de sopa y una cucharada de espárragos. Coloca la textura de espárragos en tiras con el huevo encima, al lado. Para decorar ½ espárrago a la plancha se coloca en el centro junto con medio tomatito.

Referido: arecetas

Publicado por

Deja tu comentario en este artículo

0 comentarios

Redactar un nuevo mensaje




Categorías

  • Cultivo
  • Noticias
  • Recetas
  • Trucos de cocina

Archivos

 
Salud y Vida Sana

- Nutricion
- Femenino
- Cocina
- Bebes
- Celiacos
- Restaurantes en Madrid
- Deportes

Musica y Cine

- Toma Musica
- Peliculas
- Carteles de peliculas
- Musica
- Television
- Arte en España

Humor y Diversion

- Jugar
- Trucos
- Sexologia
- Humor
- Impresionante
- Manga
- Blog de Humor
- Juegos
- Wallpapers


Ocio

- Viajes
- Ocio
- Famosas Guapas
- Los Astros

Tecnologia e Internet

- Diario Que!
- Nuevas Tecnologias
- Iphone
- Android
- Todo Wow
- Consolas
- Messengermania
- Telefonos

Ecologia

- Ecologismo
- Jardineria
- Caza

Motor
- Motor
- Tuning