Salsa agridulce, con aceite de oliva. La receta base de esta salsa se conoce como All I oli ; es ideal para acompañar carnes de todo tipo: res, pescado y aves.

Muy pocos ingredientes y muy fácil de hacer. Créeme que la adición de una salsa como esta a cualquier preparación marcará la diferencia.

Ingredientes

2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 membrillo pequeño
1 pizca de sal
La yema de un huevo

Preparación

Pela el membrillo y pon a hornear la pulpa.

Mientras, en un mortero vuelcas 3 ó 4 ajos pelados con sal. Machaca enérgicamente y cuando estén bien triturados agrega la pulpa de membrillo que previamente habrás pisado con un tenedor.

Suma un poco de yema de huevo mientras vas removiendo con la mano de mortero y agregando un chorrito muy fino el aceite sin parar hasta que tenga la cantidad y textura que desee.

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