Recetas con aceite de oliva: zaaluk. Probablemente el nombre de este plato no te resulte familiar, a menos -quizá- que vivas en el sur de España.

Se trata de un plato típico de la cocina marroquí y vale la pena probarlo. No es di´fícil de hacer y no lleva mucho tiempo.

Ingredientes

1 kilo de berenjenas
3 cucharadas de aceite oliva
4 dientes de ajo
600 gramos de tomates
1/2 cucharadita de comino molido
3 cucharaditas de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra molida
Zumo de 1/2 limón
100 gramos de aceitunas negras.

Preparación

Lava y corta los tomates en cubitos y reserva.

Lava las berenjenas y retira los cabos de la parte superior; córtalas en daditos (sin pelarlas) y cocínalas por el lapso de 30 minutos en agua abundante a la que agregas una cucharada de sal. Luego las culeas y dejas escurrir.

Aparte, en una olla, coloca aceite de oliva y reogas los los ajos sin dejarlos dorar, suma el tomate, el comino, el pimentón y el zumo de limón. Cocina por 5 minutos y suma las berenjenas.

Ajusta sal y pimienta y deja cocinar por un cuarto de hora más. Retira del fuego, agrega las aceitunas negras cortadas.

EL plato se sirve tibio o a temperatura ambiente.

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