Receta navideña: solomillo de res al hojaldre, con aceite de oliva. Un plato muy especial que recomiendo especialmente para engalanar tu Mesa de Navidad.

Sabor y textura muy especiales son aportadas por la armónica combinación de ingredientes. Además, es una fuente de proteínas magras en grasa de primer nivel. La receta está pensada para cuatro comensales; te invito a probarla.

Ingredientes

2 solomillos de res joven, bien magros
100 gramos de manzana cocida y triturada
Aceite de oliva
50 gramos de mermelada de arándanos
2 hojaldres refrigerados
Sal
Pimienta blanca
Clara de huevo

Preparación

Comienza por salpimentar el solomillo; dóralo en una sartén con un poco de aceite de oliva “vuelta y vuelta” (sólo para sellarlo), retira y reserva.

Ve precalentando el horno a 180 ºC.

Mientras se enfría un poco, extiende la masa de hojaldre y extiende sobre ella la manzana cocida y triturada como si fuera una compota. Acto seguido coloca el solomillo, envuelve con el hojaldre y pinta la parte superior con la clara de huevo.
Toma una fuente apta para horno, coloca un poquito de aceite de oliva para dar un toque de sabor y lograr que el hojaldre no se pegue. Cocina el solomillo hasta que el hojaldre este dorado.

Se sirve acompañado con la mermelada de arándanos.

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