receta de trucha frita con aceite de oliva

Esta receta de truchas fritas, con aceite de oliva es ideal para hacerla en cualquier momento del año. Si bien lleva algo más de una hora de preparación, el tiempo invertido vale la pena, ya que es todo sabor.

Será apreciada por los comensales de buen paladar de modo que estarás sirviendo un plato fino y para nada caro. Te lo recomiendo para una cena formal señalando que las cantidades propuestas están pensadas para seis personas.

Ingredientes

1 k 800 gr de trucha limpia y sin vísceras
200 gr de bacon o tocino en lonchas o fetas
180 gr de chalotas cortadas en brunoise
100 gr de margarina
100 cc de aceite de oliva
200 gr de harina
Albahaca (algunas hojas)
1/4 taza de nata
1/2 kg de champiñón

Preparación

Las truchas deben estar semi abiertas, para poder rellenarlas.

Pocha la chalota en  el aceite de oliva mezclado con la margarina, agrega unos 50 gr de harina, el vino blanco, la albahaca , la nata y la sal. Filetea el campiñón y agrégalo a la preparación anterior (puedes saltearlos antes si te gusta más); reserva esta preparación.

Rellena las truchas con el bacon, agrega sal, pásalas por harina y luego las fríes en abundante aceite de oliva. Las escurres sobre un papel para que desprendan el exceso de aceite de la fritura y luego las colocas en una fuente.

Alrededor, viertes la preparación que habías reservado antes.

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