Por si aún tienes dudas de que es posible hacer también exquisitas recetas dulces con aceite de oliva, aquí comparto una que he descubierto hace pocos días, ya la he probado y es bien recomendable.

Inmejorable opción para la mesa navideña, no dejes de ensayarla antes del momento de las fiestas.

Ingredientes (8-10 personas)

4 huevos grandes
400 ml de nata líquida para cocinar
200 gramos de turrón de Jijona (del blando)
100 gramos de mantequilla sin sal
50 gramos de azúcar (unas 3 cucharadas)
25 galletas tipo María.

Para el crocanti de almendras: 2 cucharadas de almendras crudas picadas, 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharada de postre con azúcar.

Preparación

Pon la nata a calentar en un cazo a fuego medio, no dejes que hierva, y cuando caliente bien, echa el turrón de Jijona a trozos y deja a fuego lento mientras haces el resto de la receta.
En un bol grande pon los huevos y el azúcar. Bate bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

Ahora apaga el fuego, aplica batidora en la mezcla de nata y turrón y bate hasta que quede todo bien fino. No deben quedar ni grumos ni restos del turrón.

Aparta la mezcla del fuego, añade la mezcla de huevos y azúcar, mezcla bien (sin batir) y deja reposar fuera del fuego. Pon el horno a calentar a 180ºC.
Derrite la mantequilla. Con la batidora tritura las galletas y échales por encima la mantequilla derretida. Según el tipo de galletas puede que necesites un poco más de mantequilla.

Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable de 24 cm. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara; esto es ni más ni menos la base de nuestra tarta de turrón.

Ahora vierte sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdúcela en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos. La tarta estará pronta cuando metas un palillo de dientes (de madera) y salga limpio.

Mientras se hace la tarta vamos a hacer el crocanti de almendras. Pica las almendras crudas y ponlas al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empieces a oler a almendras fritas (un olor riquísimo e inconfundible) echa por encima la cucharadita de azúcar y mezcla bien. Esl azúcar se disolverá, entonces aparta del fuego y vierte sobre un plato para que se enfríe.
Cuando esté lista la tarta de turrón espolvoréa por encima el crocanti de almendras.

Referido: javirecetas.com

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