sepia

Hoy compartimos una receta poco común y deliciosa. Te sugiero la reserves para los próximos días de otoño, que, aunque parezca mentira ya no está tan lejano.

Se sirve calentita y es bien sana. Los ingredientes están calculados para rendir cuatro porciones

Ingredientes

1.2 Kg. de sepia
100 gr. de nueces de California
3 cebollas grandes
4 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 rebanada pequeña de pan tostado
Aceite de oliva
Una pizca de sal y pimienta

Preparación

Comienza limpiando las sepias. Reserva la bolsa de salsa marrón de la sepia (bazo). Córtalas en tiras gruesas y adiciona sal y pimienta. Corta las cebollas en juliana y pica los ajos.

En una cazuela con aceite de oliva, comienza a sofreír a fuego vivo la sepia. Baja el fuego y añade las cebollas, el laurel y los ajos. Tapa la cazuela para estofar con el fuego muy moderado. Añade el vino blanco y deja evaporar. Agrega un cucharón de agua, rectifica con una pizca de sal y pimienta, y deja estofar más o menos una media hora.

Con la ayuda de un mortero, maja la picada de pan, la bolsa de salsa marrón de la sepia (bazo) y las nueces. Licúa con el caldo de la cocción y agrega a la cazuela. Tapa dos minutos y servir.

Referido: muchogusto

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