Esta receta de salsa es bien nuestra, es decir autóctona de España. La recomiendo especialmente para acompañar pescado a la plancha en todas sus variedades.

No demorarás mucho en hacerla. Te insumirá aproximadamente 10 minutos de preparación y unos 20 minutos de cocción.

Ingredientes

4 tomates no muy grandes asados
3 dientes de ajo asados
1 diente de ajo crudo
2 ñoras
15 almendras tostadas
3 galletas María
1 cdta. de pimentón dulce
1 cda. de vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Asa los tomates y los ajos encima del fuego o al horno. Pélalos y resérvalos.

Escalda las ñoras en agua durante unos 3 ó 4 minutos. Raspar la carne de las ñoras utilizando un cuchillo y reserva. Valiéndote de un mortero o de una máquina para triturar coloca los tomates, los ajos asados, el ajo crudo, las galletas, las almendras tostadas peladas, la carne de las ñoras, el pimentón, el vinagre y la sal.

Tritura bien y ve añadiendo aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.

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