Receta de salmorejo, receta con aceite de oliva. Seguro has probado alguna de las versiones de salmorejo, un plato de sopa fría bien parecido al gazpacho, de hecho se le considera el sustituto natural más parecido. Esta receta es de origen andaluz, concretamente de la provincia de Córdoba.

Esta receta es ideal para el verano, ya que se sirve bien frío. Lo ideal es que se ponga en la mesa recién sacado del frigorífico y con él -como no puede ser de otra manera- un chorrito de un buen aceite de oliva virgen.

Ingredientes

Tomates de pera
Ajos
Aceite de oliva virgen extra suave
Huevos
Jamón
Sal

Preparación

Las proporciones utilizadas serán las siguientes; por cada kilo de tomate que se utilice se pondrá un ajo pequeño, medio vaso de aceite de oliva y como mucho una cucharadita de sal.

Antes de nada corta todos los tomates en pequeñas rodajas y quítale todo su líquido.

Luego bátelo todo con fuerza durante unos minutos, una vez queda todo batido, mételo en un bol y luego en el frigorífico.

El salmorejo se puede acompañar por ejemplo con jamón serrano y huevo duro troceado, de este modo tal vez se acentúe todavía más su sabor.

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