rossinyol

Esta receta bien puede definirse como receta de otoño. Se trata de un salteado muy sencillo que se hace en apenas 10 minutos.

Emplea una seta muy codiciada llamada Rossinyol en Cataluña y Rebozuelo en el resto de España excepto en Euskadi donde se denomina Zizahoria.  Es la que puedes apreciar en la imagen, de color amarillento, con un sombrero en forma de embudo.

Ingredientes

250 gramos de rossinyol/rebozuelo/zizahoria
1 puerro
1 copita de brandy de Jerez
Aceite virgen extra de oliva
Sal

Preparación

Quita las hojas verdes al puerro y lo cortas en juliana muy fina. Lo pochas en un chorro de aceite a fuego lento. Mientras, lava las setas y córtalas por la mitad puesto que el pie suele ser grueso. Cuando el puerro está bien pochado añades las setas. Soltarán bastante agua. Remueve continuamente con cuidado que no se rompan. Añade sal y cuando el agua ha desaparecido incorpora la copita de brandy. Deja cocer unos dos minutos y ya están listos para ser  degustados.

Referido: mediahoradecocina

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