La noche del pasado domingo, nuestro hijo Bruno de 17 años nos sorprendió gratamente preparando la cena. Este año optó por hacer un curso de gastronomía pre-profesional y una de las recetas que preparó le quedó tan bien, que decidió cocinarla en casa.

Para mi es un honor, compartir su receta en nuestro espacio. Me dice que es de origen italiano, de la zona de Torino y la verdad es que no quedó nada en ningún plato, así que te invito a probarla en la seguridad de que te gustará y mucho.

Ingredientes

1 cebolla
1/4 taza de aceite de oliva
1 y 1/4 taza de arroz carnaroli o arborio
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de manteca fría cortada en cubitos
1/2 taza de queso parmesano rallado
Pimienta negra
Caldo preparado con tomates deshidratados (cantidad necesaria)
Albahaca (fresca o seca)

Preparación

Primero que nada, pon a calentar el caldo en el que colocas los trozos de tomate deshidratado para que vaya tomando el sabor.

Corta la cebolla en doble cicelado mientras vas calentando el aceite de oliva en una olla. Comienza por saltar la cebolla sin dejar que tome color. Si lo deseas, en este momento se podrías agregar otros ingredientes tales como  hongos, mariscos, carne, calabazas etc.

Agrega el arroz carnaroli y rehoga durante un minuto, sólo hasta que quede nacarado o translúcido; agrega e vino blanco y la albahaca. De a poco vas agregando pequeñas porciones de caldo mientras vas revolviendo constantemente con cuchara de madera.

Continúa revolviendo y agregando caldo cada vez que se seque, hasta el punto en que el arroz esté al dente.

Retira del fuego y agrega la manteca fría en cubitos, el queso parmesano rallado y la pimienta negra (ésta última puede omitirse si prefieres un sabor más suave). Es momento de probar y rectificar el punto de sal.

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