¡Me encantan los pimientos! Ya desde que los estamos preparando y comenzamos a cortarlos, su aroma en el contexto de nuestra cocina me da la idea (por lo menos a mí) de que el verano se acerca y se viene la época de ricas ensaladas frescas.

De todos modos, como me gustan todo el año los incluyo en la mayor cantidad de recetas posibles. Como no puede ser de otra manera, sumarlos a mi pasión por el aceite de oliva, da como resultado platos como el que sigue…


Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Pimentón dulce a gusto
500 gramos de carne de cerdo picada
7 pimientos rojos medianos
2 cebollas
200 gramos de arroz
Sal, pimienta blanca y orégano a gusto
Extracto de tomate cantidad necesaria

Preparación

Cmienzar por cocinar el arroz normalmente, escúrrelo y resérvalo. Pon a frír la cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite. Ve sumando la carne de cerdo picada, revuelve y deja que se cocine un poco.

Agrega el arroz ya cocido, la sal, la pimienta y el orégano a gusto.

Mantén en cocción por un rato; mientras corta la tapa de los morrones rojos, retira todas las semillas de su interior, deséchalas.

Rellena los morrones con el relleno preparado antes.

Para la salsa, pica la otra cebolla y luego saltéala en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva (preferentemente frutado), condimenta con sal, una pizca de azúcar y un toque de pimentón dulce; remueve un poco.
Agrega el extracto de tomate y agua, en cantidad suficiente como para cubrir los pimientos hasta sus ¾ partes.
Lleva los pimientos a un horno moderado y cocínalos durante 20 a 30 minutos. Sírvelos calentitos cubriéndolos con abundante salsa.

Referido: blogrecetas

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