Receta de pan de olivas y tomate, con aceite de oliva. Una de esas recetas versátiles y siempre bienvenidas por toda la familia, en toda época del año.

Puedes realizarla en distintos tipos de moldes, incluso individuales. Te invito a probarla, no te arrepentirás.

Ingredientes

200 ml. de agua caliente
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
100 grs. de tomates desecados
1 saquito de levadura seca
1 yema de huevo batida
400 grs. de harina de trigo duro
50 grs. de aceitunas negras deshuesadas, cortadas en rodajitas
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de azúcar moreno

Preparación

Mezcla la harina, la sal y la levadura en un recipiente adecuado.
Seguidamente hay que hacer en el centro un hoyo y agregar de a poco el agua caliente y aceite suficiente para formar una masa.

Añade las aceitunas y el tomate, amasa 5 minutos la masa y formar una bola. Unta con aceite un cuenco, poner allí la masa y cubrir con film transparente.

Hay que espolvorear con harina la bandeja de horno. Luego amasa la masa, corta en dos mitades y dale forma oval o circular.

Procede ahora a acomodarlas en la bandeja de horno, cubre con film transparente  y deja fermentar 45 minutos hasta que se duplique el volumen.

Sobre cada pedazo de masa hay que hacer tres incisiones superficiales en forma diagonal, pinta con huevo y cocina 40 minutos a horno precalentado a 220º C.

Pon sobre una rejilla metálica y deja enfriar antes de servir.

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