Receta de escalibada, con aceite de oliva. Desde lo profundo de las zonas rurales de Cataluña, nos llega la receta de escalibada catalana, un plato que se ha ido haciendo tan popular que ya se puede comer en cualquier parte de Cataluña e incluso de España.

¿Cómo presentarlo? Sugiero presentar todas las verduras unidas junto a una tostada de pan de payés con un poco de tomate untado y sobre todo un chorrito de aceite de oliva para aliñarlo y darle mayor gusto.

Ingredientes

Cebolla mediana
Berenjena mediana
Pimiento rojo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

Para los que no lo saben, este plato se puede presentar tanto frío como templado.

Primero de todo asa en el horno la cebolla entera sin haberla pelado anteriormente.
Una vez asada déjala enfriar, luego ya puedes pelarla y luego córtala en gajos.

Por otro lado asa el pimiento y la berenjena en la parrilla o si quieres también en el horno, a una temperatura máxima de unos 200ºC.

Una vez que tanto el pimiento como la berenjena empiecen a coger un color negro ya podrás sacarlo.

Por último sácalo y rocíalo con un buen chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, puedes servirlo en cuanto lo saques del horno o dejarlo enfriar en el frigorífico y luego servirlo según prefieras.

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