Una receta exquisita, fresca, ideal para este tiempo. Sobre esta composición tu puedes ensayar variantes, sabiendo que las proporciones propuestas corresponden a cuatro personas.

Puedes cambiar algunas verduras, puedes sustituir varias opciones de mariscos y por supuesto te imaginas la tercera opción. Me refiero al aceite de oliva que elijas, según sus notas de cata aportará sabores y aromas diferentes.


Ingredientes

800 gramos de mejillones (u otros mariscos)
150 ml de vino blanco seco
2 dientes de ajo
1 endivia
100 gramos de escarola
100 gramos de lechuga
100 gramos de achicoria
2 tomates
Zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de albahaca picada

Preparación

Lava muy bien los mariscos elegidos, colócalos en una cacerola, cúbrela con agua, vierte el vino blanco, los dientes de ajo y hierve hasta que se abran las valvas (eso significa que los mariscos están cocidos).

No utilices aquellos mariscos que no se hayan abierto, debes quitarlos.

Quita una de las valvas y reserva. Por otro lado toma todas las hojas verdes, escúrrelas y colócalas en una ensaladera. Corta los tomates en cubos y colócalos sobre las hojas verdes. Condimenta con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta a gusto.

El toque final es agregar los mariscos tibios, espolvorear con la albahaca y servir.

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