Una receta conocida, pero renovada por la presencia de algunos ingredientes. Variará según el tipo de aceite de oliva con que elijas prepararla.

Influirá también el tipo de pescado que elijas. Mi sugerencia es que optes por bandera, pargo, mero o cazón.

Ingredientes

1 kg de filete de pescado
16 limones (el zumo)
3/4 de taza de salsa catsup
1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)
1 cebolla mediana picada (180 g)
1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)
Sal y pimienta al gusto
Galletas tipo habaneras para acompañar

Preparación

Lava los filetes y córtalos en cuadritos pequeños. Báñalos con el zumo de los limones y déjalos reposar durante 4 horas. Escurre el zumo de limón y enjuaga el pescado con agua limpia.

En una ensaladera incorpora la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añade el pescado y mezcla. Sazona con sal y pimienta.

Deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y sirve en copas cocteleras acompañado con las galletas.

Referido: guanajuatoenlinea

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1 comentario
recetas comentó el 07.04.2012 a las 7:32 am

Sólo quería agregar un detalle, lo dificil del ceviche es cogerle el punto exacto de limón y sal y que el pescado sea muy fresco (esto es lo principal).

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