Receta de Causa peruana, con aceite de oliva. Una propuesta gastronómica que  toma la base de la cocina peruana (una armónica mezcla de sabores y aromas)  y la re elabora en una nueva  versión.

Algunos ingredientes son verdaderos emblemas como los aguacates, la patata y el pimiento. Potenciados de la mano del aceite de oliva y otras deliciosas especias aromáticas como el cilantro, culminan en un sabor muy especial que vale la pena probar.

Ingredientes

200 gr de puré de patata
1 cdita de pasta de ají  mirasol
1 aguacate
Aceite de oliva (verde)
Cilantro, cantidad necesaria
Zumo de limón, cantidad necesaria
100 grs. de pulpa de centolla
Sal y pimienta
200 grs. de pulpo cocido
Coriandro
Pimienta blanca
Brotes de rúcula

Preparación

Mezcla el puré con la pasta de ají mirasol, y reserva en el frigorífico. Mezcla el aguacate cortado en pequeños cubos con la pulpa de centolla, el zumo de limón, el aceite de oliva y el cilantro.

Por último marina el pulpo cocido con pimienta blanca y coriandro.

Colocar una cuchara de puré en un molde redondo, luego 2 cucharadas de relleno y por último terminar con una cuchara de puré. Desmolda y decora con brotes y aceite verde.

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