receta de carpaccio de bacalao con aceite de oliva

Comencemos por definir que significa carpaccio. Se trata de un corte especial que generalmente de hace en pescados, para obtener láminas muy delgadas.

En algunos casos se utiliza para hacer rollitos y rellenarlos y en otros, como la presente receta, se someterá a una maceración con aceite de oliva y se sirve como plato fresco. Especial para la próxima temporada; te invito a tomar nota.


Ingredientes

Una taza de aceite de oliva (si es posible afrutado)
200 grs. de bacalao cortado en carpaccio
7 olivas negras sin hueso (cortadas en rodajas)
2 tomates maduros
Sal
Pimienta blanca recién molida

Preparación

La noche anterior (y si no es posible, como mínimo déjalo por 3 horas) deja las lonchas de bacalao macerando en aceite de oliva.

Corta el tomate pequeño;reserva.

En una fuente espaciosa presenta las lonchas de bacalao de manera estéticamente linda, espolvorea  algo de pimienta.

Cubre con el tomate, de modo que se distribuya equitativamente

El último toque son las aceitunas negras distribuidas en cima de cada loncha y algo más de aceite de oliva.

Ajusta sal a tu gusto.

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