El aliño de mostaza es un clásico en el sentido de su capacidad para potenciar sabores. Esta receta suma a esa acción, el aroma e intensidad de las hierbas.

Utiliza aceite de oliva virgen extra, preferentemente. Un frutado intenso será un deleite en el caso de esta preparación.

Ingredientes

1/4 taza de mostaza en grano
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida a gusto
1 cucharada de miel de abejas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto (no usar balsámico)
1 cucharada de chalotas o cebollines picados finos
1 cucharada de perejil picado fino
1/2 taza de aceite de maravilla
1/2 taza de aceite de oliva.

Preparación
En el orden exacto en que hemos listado los ingredientes, ve agregándolos y emulsionándolos en un recipiente adecuado, utilizando un batidor de mano.
Verifica la sal y ajusta el sabor a tu gusto. Reserva hasta el momento de adicionar a un plato.

Referido: diario.elmercurio

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