He aquí una receta riquísima y muy mediterránea. Si no eres de esta parte del mundo y no tienes idea de cómo sabe, te recomiendo sin dudarlo que no dejes de probarla.

La preparación lleva pasos cuidadosos pero no es compleja. Algunos sabores igualmente intensos y diferentes, al combinarse dan una sensación en boca difícil de describir, por tanto no me resta más que compartir la receta.

Ingredientes

250 grs. de almendras crudas
2 dientes de ajo pelados
150 grs. de miga de pan
500 grs. de uva moscatel
1 cucharada sopera de vinagre de jerez
1 litro de agua muy fría
1,5 decilitros de aceite de oliva

Preparación

Lo primero es poner a escaldar las almendras. Pon agua a hervir y en plena ebullición, coloca en ella las almendras y mantenlas en agua hirviendo 2 minutos hasta que salte la piel.
Acto seguido, escúrrelas y pélalas ayudándote de un paño limpio.

Ahora pela las uvas y quítales las semillas. Valiéndote de un mortero machaca las almendras, los ajos, la miga de pan y la sal. Trabaja poco a poco con la masa, y a medida que lo haces añades aceite en hilo fino hasta conseguir una emulsión espesa.

Mantén en el frigorífico hasta el momento de servir. Cuando se vaya a sacar a la masa, prueba, rectifica si es necesario la medida de sal y de vinagre, agrega las uvas.

Está listo para servir muy frío.

Referido: guiamiguelin

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