Receta de ajo arriero, con aceite de oliva. Es verdad hay muchas “versiones” de esta receta y otras tantas formas de prepararlo.

Esta es una más, por lo menos la que responde a mi propia tradición familiar y por cierto es muy rica. La presente propuesta rinde bien para cuatro personas.


Ingredientes

1000 gr. de bacalao desalado y desmigado (sin piel ni espinas)
¼ de litro de aceite de oliva
4 dientes de ajo (picados)
1/2 cebolla (picada)
4 patatas (peladas y cortadas en rodajas chatas)
2 pimientos
250 cc de salsa de tomate
Perejil

Preparación

En una cazuela de barro, vierte un poco de aceite de oliva y pon a cocinar el bacalao con tres de los ajos a fuego suave; cada tanto mueve un poco la cazuela para que se integre bien.

Por otra parte, en una sartén fríe la cebolla con  el otro diente de ajo; apenas esté blando, suma las patatas.

Cuando se ablanden, suma los pimientos y por último la salsa de tomate.

Una vez cocida, estará lista para que sumes allí el bacalao.

El toque final es el perejil picado. Se sirve caliente.

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