Receta de abadejo al vino blanco, con aceite de oliva. Otra riquísima receta de pescado que potenciada con el sabor y aromas que aporta el aceite de oliva se convierte en un punto alto en nuestro menú.

En este caso, adicionamos vino blanco. Es un ingrediente que me encanta sumar a las recetas, especialmente cuando cocino en presencia de los comensales que voy a recibir, pues el aroma que invade la cocina ya va predisponiendo a los paladares más exigentes.

Ingredientes
8 filets de abadejo
1/2 lt de vino blanco
2 cebollas picadas a la brunoise
6 puerros lavados y cortados
1 cucharada de harina
3 tazas de caldo de pescado
2 clavos
Laurel
Tomillo
Nuez Moscada
Perejil
aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación

Coloca un poco de Aceite de Oliva a calentar en una sartén y allí los pones a dorar.

Luego suma el vino blanco, caldo de pescado, los clavos, el laurel y el tomillo.

Ajusta sal y pimienta y cocina hasta que hierva; deja reducir unos 10 minutos.

Aprovecharás ese tiempo para escaldar el abadejo por poco más de 10 minutos y reserva manteniendo su temperatura.

Suma harina a la salsa, remueve y deja que tome consistencia. Es momento de agregar la nuez moscada y retirar del fuego.

Coloca el abadejo en una fuente y vierte sobre él la preparación anterior. Se sirve caliente.

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