Un postre riquísimo y apto para servir en cualquier época del año. Lo que más destaco de él es que es muy sano, cosa que me parece bien oportuna de señalar.

Es bien fácil de realizar, de modo que te invito a reunir los ingredientes y poner manos a la obra. No dejes de comentarnos la opinión de tus comensales.

Ingredientes

1 litro de zumo de limón dulce,
50 gr de azúcar, 4 hojas de gelatina,
2 claras de huevo, 1 cucharadita de agua de azahar.
100 ml de aceite de oliva virgen,

** Para el helado

3 huevos
600 ml leche
100 gr de azúcar.

Preparación

Comienza por remojar la gelatina en agua fría. Calienta el zumo de limón, colado, sin que llegue a hervir. Agrega el azúcar y la gelatina remojada y escurrida. Remueve bien con varillas para que quede sin grumos. Deja templar y pon a helar en heladora hasta que empiece a solidificarse. En este punto añadimos las dos claras batidas a punto de nieve y dejamos que acabe de montar en la heladora.

Mientras, vas preparando el helado de aceite. En una olla calienta la leche con el azúcar y el aceite de oliva. Antes de que rompa a hervir añade las yemas, reservando las claras, y deja cocer unos minutos a fuego muy suave, sin dejar de remover, vigilando que no rompa a hervir, ya que se cortaría la crema.

Pasa por un colador fino y deja enfriar. Añade las claras a punto de nieve y congela en heladora hasta que el helado esté listo. La idea es servir  juntos el sorbete de limón con el helado de aceite, decorando con un chorrito de aceite de oliva y unas alcaparras, que dan un toque agridulce.

Referido: abc

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