Cantabria es la comunidad autónoma con un mayor consumo de aceite de oliva por habitante en toda España, las siguientes comunidades con un mayor consumo son el País Vasco y Navarra.

Los expertos coincidieron además en valorar los beneficios de este producto en enfermedades y patologías como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y el antienvejecimiento.

Según se demostró en un estudio efectuado en 2004, el aspecto de un tumor es mas benigno en los casos que se consume aceite de oliva que en los que no se consume.

En cuanto a las enfermedades crónicas y cardiovasculares se han elaborado estudios en los que se afirma que se llega más fácil a estas enfermedades cuando hay un consumo más alto en colesterol, se realiza una vida sedentaria o se fuma tabaco. En 2009 se realizará un estudio para concretar que efectos produce el aceite de oliva en pacientes que han sufrido infartos.

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