Premios aceite oliva, concurso de aceites de oliva virgen extra “Cornicabra”.Una vez más nos llega noticia de algunos resultados de este certamen organizado desde hace varios años por la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceites Montes de Toledo.

Precisamente ayer, comentábamos de la importancia de las DO, denominaciones de origen y este fue uno de los aspectos que quizá omitimos destacar: la organización de concursos que premian y por sí solos estimulan a mejorar más y más la calidad de los productos vinculados al olivar.

Parto de señalar que Montes de Toledo es la DO más extensa e importante de Castilla-La Mancha ya que es integrada por más de 40 almazaras productoras de Toledo y Ciudad Real. ¿Su especialidad en este caso? La variedad Cornicabra y los aceites que de ella provienen.

Anatómicamente hablando, esta aceituna destaca frente a otras por su tamaño, su forma alargada y algo elíptica; pero la gran diferencia que hace impacto en los aceites es su maduración tardía que la dota de una cierta complejidad que a la vez no carece de equilibrio. Su grado de acidez (en el entorno del 0,2%) y particular aroma y sabor, dan como resultado aceites finos, exquisitos y sanos.

¿Vamos a los premios? Arzuaga Aceite de Oliva Virgen Extra, perteneciente a la finca ‘Los Olivos’ que tiene en la localidad toledana de Noez en una extensión de 150 hectáreas y cuenta con olivares centenarios, ha ganado el primer premio.

A este galardón, se suman dos accésit a los aceites de oliva virgen extra elaborados por la cooperativa Tesoro de Guarrazar, de Guadamar (Toledo), y cooperativa Santa Cruz de la Jara, de La Puebla Nueva (Toledo).

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