Pavo al cognac con aceite de oliva, receta de Navidad.  ¡Una verdadera delicia!. Hoy comparto una receta que no pasará desapercibida en tu cocina y mucho menos en tu mesa. En este caso, he utilizado romero, pero tú puedes probarla sustituyendo por diferentes aromáticas (como tomillo) e incluso combinaciones entre ellas.

* El Cognac es una especie de brandy, originario de la ciudad francesa  del mismo nombre, sita en el departamento de Charente (Francia). Su principal ingrediente base es el vino de uva blanca, y su calidad  depende del tipo de destilación a que haya sido sometida y del tiempo de maduración a que se haya sometido la bebida.

Ingredientes

1 kgr.carne de pavo cortada en trozos (puede ser pollo o pato también)
8 patatas medianas (o cuatro grandes)
Aceite de oliva
2 hojas de laurel
2 ramitas de romero
Perejil picado
1 taza de cognac
2 vasos agua
Sal
4 dientes de ajo
1 cebolla cortada en trocitos pequeños
4 zanahorias cortadas en rodajas
Pimienta

Preparación

Coloca aceite en una olla mediana, calienta y rehoga la cebolla; suma los ajos machacados, y la mitad del perejil hasta que dore.

Suma el pavo y las 8 patatas. Remueve para que este primer rehogado sea parejo y agrega las zanahorias.

Agrega agua caliente (tanto como para que se haga un jugo de cocción), el cognac, las hojas de laurel, el romero y la pimienta.

Cocina a fuego suave por unos 40 minutos; ajusta sal al final.

Se sirve un trozo de carne, una patata, algunas rodajas de zanahoria y espolvorea parte del perejil que reservaste en cada plato.

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