libro

Si bien este no es precisamente un libro reciente o moderno, me permito recomendarlo en función de varios de sus buenos atributos. La primera edición fue escrita en 1993, y varios años después se reedita una revisión enriquecida con nuevos enfoques.

Lo que destaco sin lugar a dudas de esta propuesta bibliográfica es cuán completa es. Se trabaja desde la estructura y automatización de las almazaras, hasta descripción minuciosa de proceso de elaboración.


Contempla detalladas observaciones y recomendaciones acerca del envasado y sus peculiaridades. Esta información es enriquecida con algunos aspectos estadísticos de suma importancia para los productores.

Por ejemplo, se aporta información acerca de producciones y consumo de aceite en España y otros países del mundo. Finalmente, una información valiosísima: la normativa sobre características de los aceites de oliva de acuerdo a las disposiciones de la Comisión Europea y del Consejo Oleícola Internacional.

Referido: decompras

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