Uno de los métodos más conocidos de elaboración del aceite de oliva es el llamado método tradicional. En función de su nombre deducirás que es uno de los más difundidos, no obstante entendemos interesante reseñar sus principales etapas.

Una vez cosechada la aceituna, se almacena en recipientes adecuados y se la traslada al lugar donde comienza su procesamiento. Estas cajas son especiales y se recomienda comenzar en el tiempo más rápido posible.

  • Como primer paso del proceso, las aceitunas deben ser lavadas y acto seguido trituradas en molinos de piedra. Esta trituración deja una pasta que es la que se someterá al siguiente paso.
  • Prensado de la pasta da lugar a la extracción del contenido líquido de la aceituna, o sea el aceite.
  • Decantación; es un período de reposo que da como consecuencia la separación de la fase acuosa del aceite en sí mismo.
  • Almacenamiento y envasado. Primero en tanques especiales y esterilizados y luego de allí a sus envases definitivos que llegan a manos del consumidor.

Referido: sabor-artesano

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