cuajado de aceitunas

Cuajado de la aceituna, el proceso posterior a otros tres “rituales” previos, que siguen ordenadamente el mandato de la naturaleza. Estamos hablando de la floración, la polinización y la fecundación.

La polinizacion es eólica, es decir que el vehículo de la misma es el viento. La fecundación, como sabemos, es el paso del polen del estambre al ovario.

El siguiente paso es lo que nos ocupa hoy: el cuajado. Una vez fecundada la flor del olivo, comienza la multiplicación celular en el ovario.Vale la pena señalar que no todas las flores son fecundadas y por tanto no darán lugar al fruto.

Aquellas que no lo son, comienzan un proceso de deterioro o atrofia, que queda evidenciado en las imágenes que vemos a continuación, que nos permitirá aprender más acerca del tema.

Relacionado: Extracto de las hojas de olivo ; Tecnología y cosecha de aceitunas

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