aceiteSabido es que la comida frita es mejor evitarla tanto por si se quiere bajar de peso, como si lo que se desea es tener una buena digestión, es por esto que los especialistas recomiendan eliminar las frituras de la dieta habitual ya que pueden ser en ocasiones causantes de molestias gastrointestinales y de problemas de deglución, pero lo cierto es que esto no aplica cuando el proceso de fritura se realiza con aceite de oliva en lugar de otros aceites.

Esta información la ha explicado el doctor en medicina preventiva, José Manuel Aranda en el marco de las jornadas gastronómicas de la Carta Malacitana del Pimpi, en donde dio pruebas más que necesarias para determinar que las frituras en aceite de oliva no perjudican al organismo bajo el título “El arte de la fritura de entredicho”.

Lo que se ha hecho es un estudio de investigación en base a la nutrición española, sobretodo en lo que tiene que ver con las bondades de la dieta mediterránea que son reconocidas y aceptadas en el mundo entero. El experto indica que los fritos son uno de los elementos básicos de esta dieta, por lo que no entiende que muchos especialistas decidan eliminarlos de las comidas de sus pacientes, en lugar de instruirlos en que lo único que deben hacer es utilizar aceite de oliva de forma exclusiva a la hora de freir sus alimentos.

Es sabido que a nivel industrial no se usa el aceite de oliva para freir las comidas ya que este es más caro que otros aceites, y para aumentar las ganancias no se emplea como se debería, lo que los consumidores si deben tener en cuenta es hacerlo en sus casas, ya que de esta forma no se estarán privando de comer bajo este tipo de cocción que es siempre muy deseada y al mismo tiempo sabrán que no están atentando contra su salud.

El estudio desarrollado ha determinado que no hay pruebas concluyentes para vincular el consumo de frituras con un aumento en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, de hecho se ha indicado que las frituras en aceite de oliva pueden inclusive, presentar ventajas para la salud, como por ejemplo, proteger de la obesidad.

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