Cocina de verano con aceite de oliva, receta de calamares al ajillo. Plena de sabor a “verano” y portadora de lo mejor de la gastronomía de Cadiz, comparto esta receta tan especial.

Una verdadera explosión de sabor. Como valor agregado, te recomiendo presentarla de manera atractiva para mayor deleite de los comensales.

Ingredientes

1 kg de calamares limpios y enteros
1 kg de cebolla picada y cortada en juliana
6 dientes de ajo laminados
2 hojas de laurel
1 taza de aceite de oliva virgen
Perejil
10 granos de pimienta negra
Sal (al gusto)
Patatas cocidas

Preparación

Coloca los ingredientes anteriores todos juntos en una olla amplia que se pueda tapar. Cocina a fuego muy suave por el lapso de unos 30 minutos, removiendo cada 10 minutos para asegurar cocción pareja y evitar que se quemen los ingredientes en la base.

Retira los calamares, córtalos en anillas (para una mejor presentación), preséntalos en el plato acompañado por algunas patatas cocidas. En cada plato agrega cebolla y salsa de la cocción por encima.

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