Cocina con aceite de oliva, receta de barbacoa de verduras con aceite de oliva. Ya en pleno verano, estamos cada tardecita seducidos por la idea de preparar una rica barbacoa en nuestro jardín.

Como no todo es carne y las recetas con ingredientes son vegetales, son tan deliciosas como bienvenidas en esta época, he pensado en compartir esta receta. El toque de aceite de oliva lo decides tú: a mi personalmente me gusta usar algún frutado bien aromático como un aceite de oliva cuquillo, donde además se suman toques de nuez, que son mi debilidad.

Ingredientes

Alcachofas
Espárragos verdes
Cebollas
Berenjenas
Champiñones
Tomates
Ajo
Limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación

El primer paso es pelar todas las alcachofas y cortarlas por la mitad. Con los espárragos verdes haz lo mismo pélalos y córtalos en dos o tres partes. La cebolla también tendrás que pelarla y cortarla por la mitad. Las berenjenas, los champiñones y los tomates córtalos en dos.

Luego en una plancha para el horno, déjala que se vaya calentando y ve colocando las verduras para que se vayan haciendo por ambos lados, vete echando un chorrito de aceite de oliva y sal de vez en cuando para que se vayan cocinando mejor.

Cuando veas que esté quedando bien hecho, colócalo sobre una fuente todo junto con un último toque de aceite de oliva para darle más sabor.

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