Cocina con aceite de oliva, ensalada agridulce. Te confieso que los sabores agridulces son mi debilidad y esta receta en particular es de las que me encantan.

Variadas verduras, una armónica combinación de sabores y como no puede ser de otra manera: el toque especial que otorga un aliño con aceite de oliva. Te invito a probarla.

Ingredientes

1/2 col rizada pequeña
1/2 col lombarda pequeña
aceite de oliva
2 manzanas rojas
2 cucharadas de sésamo
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de nueces troceadas
100 gr.de queso
1 limón

Para el aliño:

1 diente de ajo
1/2 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de Aceite de Oliva
1/4 cubito de caldo de Verduras
sal
pimienta

Preparación

Te propongo comenzar por aliño y disponer en un recipiente hondo el diente de ajo pelado, el cuarto cubito de caldo de Verduras la sal, la pimienta, la miel, la mostaza y el vinagre. Mezcla bien y finalmente agrega el aceite de oliva sin dejar de remover bien con un tenedor. Reserva.

Mientras, sobre una madera y con un cuchillo afilado corta el queso en dados pequeños. Reserva.

En un bol aparte, mezcla bien las dos cucharadas de sésamo con la cucharadita de comino. Corta la col rizada y la col lombarda en juliana finita, utilizando un cuchillo grande y afilado, y lávalas.

Escurre y reserva. Acto seguido, lava las manzanas, córtalas en dados y rocía con limón para que no ennegrezcan. Coloca las coles en una ensaladera junto con las manzanas, el queso, las nueces troceadas y el sésamo mezclado con el comino.

Aliña con la vinagreta, mezcla y sirve.

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