Echalotes caramelizados, con aceite de oliva; un plato riquísimo y sano que vale la pena probar. También puedes hacerlo con cebollas, e incluso con puerros; yo lo he probado y créeme que es disfrutable.

Aprovecho a responder a una de nuestras lectoras que hace pocos días nos preguntaba qué son los echalotes. Les cuento que se trata de un bulbo relativamente pequeño como ves en la imagen, cuyo sabor es más suave que el ajo y más delicado (gastronómicamente hablando) que la cebolla; se le conoce también como chalota o chalote.

Ingredientes

10 o 15 echalotes
Aceite de Oliva Virgen Extra
Mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 naranja
Vino  rosado suave y dulce

Preparación

Pela los echalotes; corta aparte la piel de la naranja en tiras bien finitas y reserva.

Coloca a calentar una sartén con aceite de oliva y un poquito de mantequilla a fuego intenso.

Cocina allí los echalotes y vas removiendo para que se doren de forma pareja; suma el azúcar y la piel de la naranja removiendo para integrar muy bien.

Entibia apenas el vino y cubre la  preparación anterior.

Baja el fuego y mantén atención: la idea es caramelizar y sostener la textura de salsa (no que se pegue o se queme).

Se sirve caliente.

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