Bizcocho de vainilla con aceite de oliva. Aunque no es frecuente hallar buenas recetas de bollería con aceite de oliva, esta vez encontré y probé la que paso a compartir.

No todos se animan a experimentar y sustituir por ejemplo la mantequilla por aceite de oliva, especialmente en el caso de la bollería dulce. Te invito a probar esta propuesta, cuyo sabor y aroma conquista ya desde el tiempo de horneado.

Ingredientes

375 grs. de harina
250 grs. de azúcar
2 huevos grandes
2 decilitros de aceite de oliva
2 decilitros de leche
1 paquetito y medio de levadura en polvo
1 limón
Esencia de vainilla

Preparación

Forra un molde de horno con papel de aluminio y úntalo ligeramente con aceite. Lava, seca y ralla la corteza del limón. Mezcla la harina y la levadura en polvo.
Bate los huevos con una pizca de sal. Añade poco a poco, batiendo, el azúcar, luego el aceite, después la leche, la ralladura de limón, la vainilla y por último la harina.
Mezcla todo con suavidad hasta obtener una masa espesa, colócala en el molde, repartiéndolo por igual. Espolvorea con un poco de azúcar.

Colócalo en horno precalentado a 150° C durante 30 minutos. Deja enfriar y luego desmolda.  Es ideal como acompañamiento de desayunos y meriendas. Verás que es tan suave que puede conservarse en una caja metálica varios días.

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