Almacenaje de aceite de oliva, cómo se conserva el aceite de oliva. Como sabemos el proceso completo de elaboración del aceite de oliva, desde el olivar hasta tu mesa, incluye muchas etapas; entre ellas el almacenaje.

Es una etapa mucho más delicada de lo que parece, ya que al igual que otras, la más mínima falla en la misma puede echar a perder toda una cosecha. Las ventajas y ricas propiedades que posee el aceite de oliva pueden comprometerse total o parcialmente por un almacenaje deficiente y es muy importante tener claro cuáles son las condicionantes que deben ser cumplidas.

Para empezar, los depósitos que en general son de acero inoxidable, deben estar ciento por ciento cerrados y en lo posible mantenerse siempre llenos hasta el tope, si es posible con total ausencia de aire. Además, deben contemplarse las siguientes condiciones:

* Estar en penumbras o tener la mínima exposición posible a la luz.
* Sostenerse en una temperatura constante y determinada.
* Estar en una área lo más silenciosa posible (lo que se desea evitar son las vibraciones)
* No tener ningún tipo de olor.
* Sostener la humedad adecuada.

Si se garantizan las condiciones antes mencionadas, el aceite de oliva será correctamente almacenado y podrá conservar sus mejores atributos.

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