Aceite oliva, gelatina de aceite oliva. Las utilidades gastronómicas de la gelatina de aceite de oliva son múltiples y están vinculadas fundamentalmente a tu creatividad.

A ellas, dedicaremos un post especial en estos días. Hoy compartimos un vídeo donde podemos apreciar con total detalle cómo se elabora este producto desde los primeros pasos hasta la gelificación y retiro de las piezas. Te invito a tomar nota y practicarlo cuanto antes.

Ingredientes

350 gr de agua
6 gr  Goma Gellan
1 pizca de sal
3 gr de glicemul
150 gr de aceite de oliva

Preparación

En el vídeo verás los siguientes pasos con total claridad, pero los reseñamos para facilitarte su memorización:

1) Mezcla el agua con la goma gellan, adicionando la sal y el glicemul
2)  Cocina hasta que llegue a ebullición
3 ) Retirar del fuego y deja enfriar a 80ºC
4) Añade el aceite de oliva poco a poco
5) Coloca en un molde y deja gelificar

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