aceite oliva gourmet

El aceite de oliva gourmet es un aceite muy especial a nivel gastronómico, pero no deja de ser un aceite de oliva con todos los beneficios que habitualmente conocemos. La distinción se realiza en base al destino que se piensa dar a determinado aceite de oliva.

Básicamente dos son los usos más frecuentes del aceite de oliva a nivel gastronómico: la fritura y el uso crudo en ensaladas y aliños. Precisamente en este segundo caso, es donde adquieren una mayor relevancia ciertos aspectos vinculados a su aroma y sabor.

El aceite de oliva gourmet está orientado a éste último uso y entre las muchas variedades, aquellos elaborados en base a aceituna Arbequina con extracción en frío – como es el caso del elaborado en la Almazara de Canjáyar, en Almería- son de destaque internacional. Su sabor suavemente almendrado con toques de manzana verde y aroma a hierba recién cortada la hacen merecedor de todos los elogios.

Puede usarse por supuesto también para frituras así así se desea, pero en estos casos son igualmente rendidores y eficientes los riquísimos aceites coupage, es decir, los elaborados con más de una variedad de aceituna. En ese sentido, el uso diario en la cocina está mayoritariamente signado por aceites coupage, pero si tienes oportunidad en alguna ocasión especial de regalarte el sabor de un buen aceite de oliva gourmet, no dejes de hacerlo ya que notarás la diferencia.

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